Además, aprendemos a preparar una versión muy especial de falafel.
Ingredientes
1 k de puré de papas
50g de panceta
1 T de parmesano rallado
1 T de muzarella rallada
Ciboulette picado
Sal y pimienta
Mezclar muy bien todos los ingredientes y colocar la mezcla en una asadera apenas aceitada de forma que quede extendida. Cubrir con film o papel manteca y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos. Retirar, utilizar un molde circular y cortar medallones no demasiado grandes.
Rebozar primero pasando por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Dorar en sartén con aceite caliente o en el horno.
Para rebozar
Harina c/n
Pan rallado c/n
2 huevos
Falafel de Irene
½ k de garbanzos crudos
1 atado de cilantro
1 atado de perejil
4 dientes de ajo
1 cda de comino
1 cta de bicarbonato
Sal y pimienta
Procesar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta que podamos manipular con las manos. Remojar los garbanzos doce horas antes de procesar. Formar bolitas y llevar a dorar al horno.
