150g de manteca fría 2 T de harina 0000 1 cta polvo de hornear ½ T de azúcar impalpable 2 T de azúcar común 4 huevos ½ T de jugo de limón Ralladura de 1 limón En un bowl mezclar el azúcar impalpable, harina y polvo de hornear. Agregar la manteca en cubitos y desgranar […]
150g de manteca fría
2 T de harina 0000
1 cta polvo de hornear
½ T de azúcar impalpable
2 T de azúcar común
4 huevos
½ T de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
En un bowl mezclar el azúcar impalpable, harina y polvo de hornear. Agregar la manteca en cubitos y desgranar con la punta de los dedos. Hasta que quede como un arenado. Guardar 1 T de esta mezcla.
Con el resto cubrir el fondo de un molde cuadrado o rectangular de vidrio, apenas enmantecado formando una capa fina. Ayudarse con la pancita de la cuchara.
Llevar a horno fuerte aproximadamente 10 minutos, hasta que este apenas dorada.
Retirar del horno y reservar unos minutos.
Aparte mezclar los huevos con el azúcar común, el jugo y la ralladura. Agregar la taza con la mezcla que habíamos guardado.
Cubrir la base de masa horneada con esta mezcla y llevar al horno nuevamente pero más bajo, 180° durante 20 minutos aprox o hasta que el relleno este algo firme.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y cuando esté frío cortar en cuadraditos.