Un bocadito imperdible para acompañar la tarde y la merienda de este martes.
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150g de manteca fría
1 T de harina leudante
1 T de harina común
½ T de azúcar impalpable
2 T de azúcar común
4 huevos Ecologito
½ T de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
En un bowl mezclar el azúcar impalpable y las 2 harinas. Agregar la manteca en cubitos y desgranar con la punta de los dedos. Hasta que quede como un arenado. Guardar 1 T de esta mezcla.
Con el resto cubrir el fondo de un molde cuadrado o rectangular apenas enmantecado formando una capa fina. Ayudarse con la pancita de la cuchara.
Llevar a horno fuerte aproximadamente 10 minutos, hasta que este apenas dorada.
Retirar del horno y reservar unos minutos.
Aparte mezclar los huevos con el azúcar común, el jugo y la ralladura. Agregar la taza con la mezcla que habíamos guardado.
Cubrir la base de masa horneada con esta mezcla y llevar al horno nuevamente pero más bajo, 180° durante 20 minutos aprox o hasta que el relleno este algo firme.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y cuando esté frío cortar en cuadraditos.
Té de jengibre, limón, miel y menta.
Desmenuza unas hojas de menta en una tetera, agregar 2 o 3 rodajas de jengibre fresco pelado, algunas rodajas de limón y cubrir con agua hirviendo. Endulzar con un poco de miel y servir.
