Cuadrados bomba de coco y dulce de leche

Este postre dulce es ideal para darte un gustito el fin de semana con una combinación que nunca falla.

Para la masa:

250 g de harina

125 g de manteca pomada

50 g de azúcar impalpable

2 huevos

20 ml de leche

1 cta de sal

Para el relleno:

400g Dulce de leche repostero

Para la cubierta:

200g de Coco rallado

150g azúcar

150 ml de Crema de leche

2 huevos

Ralladura de ½ limón

Batir la manteca pomada junto al azúcar impalpable hasta que aclare y quede cremosa.

Incorporar los huevos de a uno y batir.

Verter la leche y mezclar.

Agregar la harina mezclada junto a la sal y unir sin amasar hasta formar una masa homogénea.

Envolver en papel film y refrigerar 30 minutos.

Estirar la masa entre 2 papel film para que resulte más fácil colocarla en el molde.

Retirar el film de uno de los lados y colocar la masa en un molde de 20x 30 aprox con papel manteca enmantecado.

Retirar el film restante y con los dedos enharinados emparejar la superficie.

Realizar una pre-cocción en horno a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente. No tiene que dorarse demasiado.

Retirar del horno y cubrir con el dulce de leche.

Mezclar en un bowl todos los ingredientes de la cubierta y distribuir en forma pareja sobre la superficie.

Cocinar en horno a 180ºC durante 25 minutos o hasta que se haya dorado la superficie.

Enfriar y cortar en cuadrados.


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