Nos dejamos llevar por sabores del exterior.
Ingredientes
400 grs de pulpa de cerdo
1 o 2 cebollas picadas
1 morrón verde
3 dientes de ajo picados
1 cda de curry
Sal y pimienta
Pizca de cúrcuma
Hojas de 1 atado de espinaca
2 cdas de aceite de coco
1½ T de leche de coco
Calentar el aceite de coco en una sartén amplia, añadir el cerdo cortado en cubos, luego incorporar la cebolla, morrón, ajos. Cocinar por unos minutos. Espolvorear el curry y las otras especias, cocinar por unos minutos más.
Añadir las espinacas picadas, remover un poco y casi que inmediatamente añadir la leche de coco, mezclar bien, salar y dejar reducir un poco.
Para acompañar:
Ensalada de rúcula, berro, mango
Arroz blanco
