Le pusimos mucho sabor al comienzo de la semana.
Ingredientes
400 gr de pulpa de cerdo
Hojas de 1 atado de espinaca
2 cdas aceite de coco
Además
1 o 2 cebollas picadas
1 morrón verde
3 dientes de ajo picados
1 cda de curry
Sal y Pimienta
Pizca de cúrcuma
1½ T de leche de coco
Calentar el aceite de coco en una sartén amplia, añadir el cerdo cortado en cubos, luego incorporar la cebolla, morrón, ajos. Cocinar por unos minutos.
Espolvorear el curry y las otras especias, cocinar por unos minutos más. Añadir las espinacas picadas, remover un poco y casi que inmediatamente añadir la leche de coco, mezclar bien, salar y dejar reducir un poco.
Para acompañar:
Ensalada de hojas verdes y mango
Arroz blanco
Aderezo aceite de sésamo, sal y pimienta
