Hicimos unas empanadas muy especiales con un color muy llamativo que nos da la remolacha.
Para la masa:
3 T de harina
½ T de aceite
1 huevo
½ T de agua (con media remolacha cocida procesada)
1 pizca sal
En un bowl mezclar aceite, huevo, agua con remolacha y sal. Añadir harina de a poco y formar masa lisa y suave. Dejar reposar 30 minutos en la heladera.
Estirar, cortar y rellenar.
Para el relleno:
500g carne picada
1 cebolla picada
Aceitunas picadas
Queso dambo rallado
2 huevos duros
Sal y pimienta
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla. Añadir la carne, cocinar por completo, apagar el fuego e incorporar el resto de los ingredientes, dejar enfriar y armar las empanadas.
