Una receta riquísima e ideal para acompañar las tradiciones de este viernes.
Para la masa:
100g de Almidón de maíz
50g de fécula de mandioca
50g de harina de arroz
½ cta de goma xántica
50g de leche en polvo
1 cta de sal
1 huevo
3 cdas de aceite de oliva
Agua c/n
Tamizar y mezclar los ingredientes secos. Añadir huevo y aceite e incorporar agua suficiente para formar una masa.
Estirar y forrar molde. Reservar cubierta de film.
Para el relleno:
2 cebollas grandes
2 morrones
3 cdas de aceite
Pimienta
Azafrán
2 tomates
3 – 4 latas Atún
1 - 2 latas Sardinas
Aceitunas
3 huevos duros
Cortar las cebollas y morrones en juliana.
Cocinar en una cacerola sin nada. Cuando estén algo blandos, agregar el aceite, la pimienta, azafrán y tomates picados.
Retirar del fuego y agregar el atún bien escurrido y las sardinas escurridas y picadas.
Agregar las aceitunas y los huevos duros picados, mezclar.
Colocar una masa en la tortera, acomodar el relleno y cubrir con la otra tapa. Pincelar con huevo batido.
Llevar a horno precalentado a 180° hasta que este dorada la masa.
