¡Una cocina con aroma de mar para terminar el festival de empanadas!
Para la masa
1 T de ricota
3 cdas aceite
2 T de harina
1 Tde agua
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Reservar en la heladera.
Estirarla, cortar con molde circular y rellenar. Pincelar con huevo batido y llevar al horno precalentado.
Relleno de pescado provenzal
500 grs de bifes de pescado cocido
200 grs de muzarella rallada
Perejil
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Desmenuzar el pescado cocido y añadir la muzarella rallada, el ajo bien picado y el perejil picado. Condimentar y armar las empanaditas.
Relleno de mejillones
300g mejillones cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata tomates perita
Sal, pimienta
Orégano
Picar la cebolla y saltear en una sartén con un poco de aceite. Añadir los ajos picados y los tomates picados junto con su jugo. Condimentar y cocinar hasta que reduzca un poco el líquido. Añadir los mejillones descongelados, bien escurridos y si son muy grandes picados. Mezclar bien y rellenar las empanadas. Hornear hasta que estén doradas.
