Empezamos la semana con esta propuesta nueva y gustosa.
Para la ensalada:
1 bloque de ricota
1 Lechuga
1 Rúcula
1 trozo Calabaza
1 T Garbanzos cocidos
4 huevos duros
Semillas de zapallo tostadas
Maní tostado
Para el aderezo:
100g queso crema
3 cdas salsa de soja
Pimienta
Cortar la calabaza en cubos medianos y llevar al horno precalentado en una asadera con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y dorados. Reservar.
Cortar la ricota en fetas (de 1cm de espesor aproximadamente). Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar a fuego fuerte por ambos lados. Reservar.
Mezclar el queso y la salsa de soja hasta que estén bien integrados. Condimentar con pimienta.
Para armar la ensalada, hacer un colchón con las hojas verdes, sumar los garbanzos, distribuir los trozos de calabaza asada, los huevos duros cortados en cuartos, las fetas de ricota arriba de todo y espolvorear unas semillas de zapallo y maní picado por encima. Terminar con el aderezo.
