¡Este plato es una delicia! ¿Te animás a prepararlo?
Entraña rellena arrollada
800g Entraña (2 u)
150g Panceta Ahumada
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
3 Cebollas de Verdeo
Aceite c/n
Chimichurri
2 dientes de ajo
Perejil a gusto
Sal y pimienta
2 cdas ají molido
2 cdas Vinagre
6 cdas Aceite de Oliva
Cortar la cebolla de verdeo a lo largo y reservar.
Colocar una plancha a fuego fuerte con un poquito de aceite.
Cocinar la cebolla de verdeo junto con los morrones enteros hasta dorar, durante unos 15 minutos aproximadamente (la cebolla estará antes). Retirar a medida que se van cocinando y reservar.
Con los morrones aún tibios, quitar la piel raspando con el filo de un cuchillo sobre la superficie. Luego quitarlas semillas y cortarlos en tiras de 3 cm aprox de ancho. Reservar.
Para el Chimichurri, picar el ajo y perejil fresco. Colocar ambos dentro de un bowl.
Añadir ají molido, sal y pimienta a gusto.
Por último el vinagre y aceite de oliva.
Mezclar bien todo y reservar.
Limpiar bien las entrañas y disponerlas completamente estiradas sobre la tabla.
Condimentar con chimichurri y comenzar a rellenar, primero con la panceta, luego con los morrones y por último las cebollas de verdeo.
Enrollar por completo y afirmar con palitos de brochette insertando en forma de cruz. Colocar 4 en total, 2 por la parte baja del rollo y otros 2 por la parte alta.
Cortar el rollo a la mitad para obtener 2 rollos más finos.
Cocinar sobre la plancha 5 minutos por lado a fuego fuerte. Si les gusta la carne más cocida dejar unos minutos más de cada lado.
