Envueltitos integrales de verduras

¡Menú vegetariano para comenzar la semana liviano!

Para la masa:
2 T harina integral fina
1 cta sal
¼ T aceite
Agua c/n

Mezclar harina, sal y añadir aceite.
Incorporar la cantidad necesaria de agua para formar masa tierna, aproximadamente ½ taza.
Dejar reposar 10 minutos aproximadamente.
Luego, estirar fina y cortar círculos de 12 cm aproximadamente, como si fuesen tapas de empanadas. Reservar.

Para el relleno:
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 berenjena
1 zuccini
1 puerro
Sal, pimienta
300g queso de sándwich en un trozo
1 huevo
Semillas de sésamo

Cortar los vegetales en juliana fina y cocinar en sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén tiernos pero algo al dente.
Tomar un disco de masa, colocar un puñado de vegetales en el centro, salpimentar, sumar un bastón de queso y cerrar doblando los extremos de la masa hacia adentro. Los extremos quedarán libres.
Pincelar con huevo batido y espolvorear unas semillas de sésamo por encima.
Llevar al horno precalentado a 180ª y cocinar hasta que la masa esté cocida y doradita.


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