Espaguetis de vegetales – Teledoce.com

Espaguetis de vegetales

Una muy sana y deliciosa opción para compartir con la familia.

Remolacha y salsa de verdeo
1 paquete de espaguetis de remolacha
200 g queso crema
Leche descremada c/n
1 o 2 ctas de almidón de maíz
2 cebollas de verdeo
Sal y pimienta
Hojas de rúcula

Cocinar los espaguetis de remolacha en agua hirviendo entre 5-7 minutos.

Mientras tanto saltear la cebolla de verdeo en una cacerolita, cuando esté tierna, añadir el queso crema, un poco de leche para alivianar, sal y pimienta. Aparte disolver el almidón en leche fría y añadir. Cocinar un minuto siempre revolviendo y servir con los espaguetis y un poco de rúcula fresca.

Calabacín y tomate
1 paquete de espaguetis de calabacín
1 lata de tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2  fetas gruesitas de panceta
Sal y pimienta
Albahaca fresca

Cocinar los espaguetis de calabacín en agua hirviendo entre 3-5 minutos. Picar cebolla, ajos y tomates.

Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y dorar la panceta, incorporar la cebolla, cuando esté tierna añadir ajos, inmediatamente los tomates y su jugo, sal y pimienta. Cocinar unos minutos para que reduzca un poco y servir con unas hojas de albahaca picadas.


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