Cata recibió como invitada a la jurado de Fuego Sagrado y prepararon un delicioso y sabroso plato para el invierno: estofado especiado de pollo.
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2 pechugas de pollo
100 gr de damascos secos
½ cuch de semillas de coriandro
½ cuch de semillas de hinojo
½ cuch de pimenton
2 cebollas blancas
2 zanahorias chicas
¼ de repollo blanco
1 taza de vino blanco
2 hojas de laurel
1 atado chico de perejil
100 gr de almendras
200 gr de cous cous
200 cc de caldo de verduras
1 limón
Cortar las pechugas de pollo en cubos , las cebollas en pluma y el repollo en laminas finas. Marinar el pollo con el coriandro , el hinojo y el pimentón.
En una olla de boca amplia cocinar las cebollas y zanahorias hasta que estén doradas , agregar el repollo y el laurel.
Cocinar los cubos de pollo en una plancha caliente o surten, reservar.
Agregar en la olla con las verduras , el pollo previamente dorado , agregar el vino blanco y el fondo de pollo, dejar cocinar aprox por 30 minutos , hasta que el pollo este bien cocido y los jugos concentrados.
Cuando haya pasado los 30 minutos, agregar los damascos cortados en mitades y apagar el fuego, dejar descansar 5 minutos.
En otra olla poner a calentar el caldo, cuando llegue a hervor, agregar el cous cous, apagar el fuego y tapar la olla por un minuto . Destapar la olla y desgranar bien el cous cous, hasta que quede bien suelto, agregar sal, pimienta, perejil picado y la ralladura , el jugo de limón y un chorro de aceite de oliva y mezclar bien.
Servir junto con el guisito de pollo y por encima las almendras picadas .
