Nos preparamos recargados para los primeros fríos del año.
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700 g porotos negros
2 cebollas
5 dientes de ajo
200g panceta (en un trozo)
3 hojas de laurel
1 cda pimentón ahumado
2 chorizos
200g de pulpa de cerdo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 cebolla colorada
4 tomates
1 morrón amarillo
Limón
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para acompañar:
Arroz blanco
Fariña c/n
1 Kale
2 naranjas
Dejar los porotos en remojo la noche anterior.
Calentar una cacerola y colocar la panceta cortada en cubos pequeños, el chorizo en rodajas finas, la carne de cerdo en trozos y cocinar por unos minutos hasta que estén algo dorados.
Picar las cebollas y los ajos y agregar a la cacerola junto con el laurel y pimentón. Cocinar removiendo.
Agregar los porotos y el líquido (no el del remojo) necesario para cubrirlos.
Dejar hervir un rato hasta que estén tiernos.
Cortar el kale en tiras finas y saltearlo en otra sartén con un poco de aceite de oliva.
Mientras tanto preparar la salsa para acompañar. Picar todos los ingredientes bien chiquitos y mezclarlos en un bowl. Agregar jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Cuando la Feijoada esté pronta servir bien caliente en un cuenco acompañada de arroz blanco, una cucharada de la salsa fría por encima, el kale salteado a un lado, unos gajos de naranja pelados a vivo y un platito individual de fariña para cada uno.
