¡La receta que necesitabas y no sabías!
1 taza de claras
11 Cdas azúcar común
2 Cdas azúcar impalpable
½ taza azúcar para caramelo
Nueces para servir
Batir las claras a nieve con 1 Cda azúcar y agregar en forma de lluvia el resto del azúcar, batir hasta que esté bien firme, retirar e incorporar el azúcar impalpable cernida en forma envolvente. Colocar en el molde de tubo acaramelado. Cocinar al 80% de la potencia por 3 minutos y medio a 4, retirar desmoldar y dejar enfriar, servir con salsa a gusto y nueces picadas por encima.
Sabayón:
3 yemas
5 Cdas azúcar
½ T vino garnacha
½ T agua
½ T leche
1 Cda almidón de maíz
Batir apenas las yemas con el azúcar agregar almidón, los líquidos y cocinar 5 o 6´ revolviendo 2 o 3 veces.
