Un plato típico de Georgia muy delicioso.
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Para la masa (para 4 panes)
600 gramos de harina 000
10 g levadura seca
150 ml agua
150 ml leche
1 huevo
1 cta sal
1 cta azúcar
2 cdas aceite de oliva
Para el relleno:
300 g muzzarella trozo Farming
300 g queso cuartirolo Farming
100g ricota Farming
1 huevo
Otros ingredientes
1 huevo para pintar
4 huevos para servir
Manteca c/n
Mezclar harina, levadura, sal y azúcar.
Añadir huevo, aceite, agua y leche. Formar masa tierna y sueve.
Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Pasado este tiempo, volcar sobre la mesada, amasarla un poco, dividir en 4 partes iguales.
Preparar el relleno mezclando muzarella rallada, ricota desmenuzada, el huevo apenas batido y el cuartirolo picado chiquito. Reservar un momento.
Estirar cada masa con las manos, de forma ovalada, como si fuese un bote.
Repartir la mezcla de queso en el centro, dejando un par de dedos a su alrededor, esta masa sobrante debe doblarse y cubrir parte del queso. Cerrar en los extremos.
Llevar al horno precalentado a 220ª por 12-14 minutos, retirar, pincelar los bordes con huevo batido, y verter un huevo crudo en el centro.
Volver a llevar al horno para cocinar el huevo, aproximadamente 5 minutos y cuando esté listo, servir con dos cubitos pequeños de manteca en la superficie que se derretirán con el propio calor del queso.
Se come con las manos, sin cubiertos, trozando el pan y untando con el relleno!!
