Acompañamos con un delicioso espiral de verduras al horno.
MILANESAS DE POLLO
1 suprema grande de pollo
2 Huevos
200 ml de Leche
1 cda de Mostaza Dijon
1 cta de Pimentón
½ cta de Comino molido
½ cta de Ajo en polvo
200 g de Panko
3 cdas de Copos de maíz triturados
2 cdas de Copos de puré de papas instantáneo
1 cta de Orégano seco
Sal y Pimienta
Cortar la suprema en bifes no demasiado finos.
Batir los huevos en un recipiente grande y profundo con un tenedor; añadir la leche, la mostaza, el pimentón, el comino, el ajo, y salpimentar ligeramente. Introducir el pollo, removiendo para que se cubra bien. Tapar con film y dejar en la heladera como mínimo una hora, mejor dos.
Sacar el pollo, escurrir el líquido y rebozar cada pieza en una mezcla de panko, cereales de maíz y puré.
Colocar en bandeja de horno con un poco de aceite y cocinar a 200° por 20 minutos aprox. A mitad de la cocción dar vuelta.
ESPIRAL DE VERDURAS AL HORNO
1 Cebolla
1 zucchini
1 Berenjena
1 lata de tomates
2 dientes de Ajo
Perejil picado
Queso Parmesano rallado c/n
Pan rallado 1/2 cucharada
Sal y Pimienta
Picar los tomates y colocarlos sin su jugo en el fondo de una asadera redonda de 20 cm. Salpimentar.
Pelar la berenjena y cortarla en rodajas finas al igual que el zucchini.
Si la berenjena es muy gruesa en comparación con el zucchini, cortar por la mitad las rodajas más grandes, dejando medias lunas. Cortar la cebolla en aros finos.
Empezar a distribuir la verdura en la fuente, sobre los tomates, alternando rodajas de zucchini, berenjena y cebolla, formando círculos concéntricos, bien apretados para que se sostengan verticales. Aparte mezclar los ajos picados, el perejil picado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Esparcir por encima de las verduras y cocinar por 20-30 minutos a 180°. Retirar del horno, espolvorear con queso rallado y llevar nuevamente para gratinar.
