Una opción saludable para agregar a tu menú
Lasagna de vegetales
2 zucchinis
1 cebolla
1 morrón
2 espinacas
1 zanahoria
1 trozo de calabacín
Avena instantánea c/n
4 cdas almidón de maíz
1 y ½ T Leche
300g muzarella en fetas
Tomillo
Sal y pimienta
Cortar los zucchinis en fetas bien finas, a lo largo. Reservar.
Picar cebolla y morrón bien chiquitos y rehogar en sartén caliente con un poquito de aceite.
Añadir zanahoria y calabacín rallados. Cuando estén tiernos, agregar las espinacas picadas.
Agregar el almidón de maíz disuelto en la leche fría y cocinar revolviendo hasta que espese. Condimentar a gusto.
Disponer una capa de zucchini en una fuente rectangular aceitada previamente espolvoreada con avena.
Encima de los zucchinis esparcir una parte del relleno de vegetales. Cubrir con fetas de muzarella. Volver a repetir las veces que sea necesario o se desee terminando con zucchinis y muzarella.
Llevar al horno precalentado a 180ª hasta que todo esté tierno y la muzarella gratinada.
