Una delicia que combina lo mejor de las verduras con lo espectacular de un plato típico.
Ingredientes:
3 berenjenas
3 T de salsa boloñesa
2 T de salsa blanca espesa
Queso rallado c/n
Cortar las berenjenas en rodajas finas. Colocarlas en un colador y salarlas. Dejar reposar unos 20 minutos para que suelten el amargor. Enjuagar bajo la canilla y secar bien.
Calentar una plancha y grillar las berenjenas.
Acomodar una capa de berenjenas en una asadera, cubrir con salsa boloñesa, colocar otra capa de berenjenas, volver a colocar la salsa y terminar con berenjenas. Por ultimo cubrir con la salsa blanca y espolvorear queso rallado. Llevar al horno para gratinar.
Para la salsa boloñesa:
250g de carne picada
70 g de panceta
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 T de salsa de tomate
½ T de vino tinto
Sal y pimienta
Calentar bien una cacerola con un poco de aceite. Añadir la panceta picada y luego de unos segundos la carne. Cocinar hasta que la carne esté dorada. Incorporar la cebolla picada, más tarde el ajo, sumar el vino, dejar evaporar el alcohol y por último añadir la salsa de tomate. Condimentar y dejar cocinar a fuego medio, tapado por unos 25-30 minutos aproximadamente revolviendo de vez en cuando.
