Es una gran oportunidad para incorporar verduras a la dieta diaria.
Ingredientes
200g de hongos frescos
1 Espinaca
2 Zanahorias
1 Brócoli chico
1 Cebolla
1 Berenjena
Salsa de tomate
Salsa blanca
Láminas de pasta para lasaña Knorr
Queso rallado
Sal y pimienta
Relleno de champiñones y espinacas
Limpiar bien los hongos y secarlos bien. Picarlos y saltear en una sartén con un poco de aceite. En cuanto empiecen a cambiar de color, salpimentar y añadimos las espinacas picadas. Tapar, apagar el fuego y dejar que se cocinen con el calor residual.
Relleno de zanahoria y brócoli
Rallar las zanahorias y picar el brócoli (tronco incluido). Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogar ambas verduras juntas a fuego suave, salpimentadas al gusto, hasta que estén al dente.
Relleno de cebolla y berenjena
Picar la cebolla y cortar la berenjena en pequeños dados. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar ambas verduras (salpimentadas al gusto) al mismo tiempo, a fuego suave, hasta que estén bien tiernas y cocidas.
Cubrir la base de una fuente de horno rectangular con un par de cucharadas de salsa de tomate y un poco de salsa blanca. Colocar encima láminas de pasta. Sobre ellas una capa del relleno de champiñones y espinacas y un poco de salsa (blanca o tomate, a gusto).
Cubrir con otras láminas de pasta, una capa de del relleno de zanahoria y brócoli y un poco más de salsa. Terminar con otra capa de pasta, el último relleno, más salsa y una última capa de pasta.
Esparcimos el resto de la salsa blanca por toda la superficie, dejando que escurra por los lados, y espolvorear queso rallado. Llevar al horno tapada con papel aluminio, precalentado a 200 ºC, durante unos 20 minutos, destapar y dorar la superficie ligeramente. Servir inmediatamente.
