Te mostramos una nueva manera de preparar esta receta tan conocida.
Para el merengue
4 claras
200g azúcar
Jugo de ½ limón
Empezar a batir las claras y cuando estén espumosas agregar el azúcar en forma de lluvia y luego el jugo de limón. Batir hasta que esté bien blanco, brilloso y sostenido.
Acondicionar en una tortera de 24-26 cm, bien enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz.
Presionar un poco para cubrir bien piso y paredes del molde con el merengue.
Llevar al horno precalentado a 140ª por 45-50 minutos. Luego apagar el horno y dejar enfriar con el merengue dentro.
Para la crema
4 yemas
200g azúcar
200ml jugo de limón
60g almidón de maíz
500ml leche
Poner a calentar la leche con la mitad del azúcar.
Mientras tanto, aparte mezclar bien las yemas, jugo de limón, almidón y la otra mitad del azúcar.
Cuando la leche esté bien caliente, verter la mezcla de yemas, de a poco y siempre revolviendo.
Cocinar hasta que rompa hervor, siempre revolviendo.
Pasar a un bowl, tapar con nylon en contacto y dejar enfriar.
Para armar
Crema batida
Luego que el merengue se enfrió y la crema también, rellenamos la base.
Cubrir con crema batida por encima y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
