Lengua a la vinagreta – Teledoce.com

Lengua a la vinagreta

Empezamos la semana con lo que es un clásico a esta altura del año.

Ingredientes

1 lengua
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
½ T de vino blanco
Agua c/n

Calentar un poco de aceite en una cacerola y colocar los vegetales cortados en trozos. Dorar. Incorporar el vino blanco y revolver. Luego  la lengua, las hierbas, sal y pimienta y cubrir con agua fría.

Cocinar con la cacerola tapada hasta que esté tierna (aprox. 3 horas). Retirar del líquido, dejar enfriar, pelar y fetear fino.

Para la vinagreta:

200 ml aceite de oliva
100 ml vinagre
Perejil picado
½ morrón rojo picado
2 huevos duros
Sal y pimienta


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