El clásico de siempre con un toque renovado y fresco.
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Ingredientes
1 lengua
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
½ T de vino blanco
Agua c/n
Calentar un poco de aceite en una cacerola y colocar los vegetales cortados en trozos. Dorar. Incorporar el vino blanco y revolver. Luego la lengua, las hierbas, sal y pimienta y cubrir con agua fría.
Cocinar con la cacerola tapada hasta que esté tierna (aprox. 3 horas). Retirar del líquido, dejar enfriar, pelar y fetear fino.
Para la vinagreta:
200 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre
Perejil picado
½ morrón rojo picado
2 huevos duros
Sal y pimienta
