Una receta ideal para días como hoy
1 lengua bovina
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
½ T de vino blanco
Agua c/n
Calentar un poco de aceite en una cacerola y colocar los vegetales cortados en trozos. Dorar. Incorporar el vino blanco y revolver. Luego la lengua, las hierbas, sal y pimienta y cubrir con agua fría.
Cocinar con la cacerola tapada hasta que esté tierna (aprox. 3 horas). Retirar del líquido, pelar en caliente, dejar enfriar y fetear fino.
Para la vinagreta:
200 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre
Perejil picado
½ morrón rojo picado
2 súper huevos duros
Sal y pimienta