Una receta exquisita para compartir durante las fiestas en familia.
1 k lenguas ovinas
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla grande
2 zanahorias
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Sal y pimienta en grano
1 T aceite
2 T vinagre
Agua c/n
1 limón
Cocinar las lenguas en abundante agua por 1 hora y media aproximadamente. Retirar del liquido y pelar en caliente. Dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Cortar los vegetales parejos de tamaño y colocarlos en una cacerola caliente amplia con unas gotas de aceite. Cocinar unos minutos removiendo y agregar todos los ingredientes restantes inclusive las rodajas de lengua.
Cocinar unos 10 minutos más, dejar enfriar y servir.
Si se va a envasar, llenar los frascos con la mezcla hirviendo.