¡Dos ideas para el desayuno o la merienda!
MARQUESAS
125 gr. de almendras molida
60 gr. de azúcar
60 gr. de azúcar impalpable
20 gr. de harina
20 gr. de almidón de maíz
1/2 cta polvo de hornear
2 huevos
Ralladura de limón
¼ cta de extracto de almendra
Azúcar impalpable extra
En un bowl grande, mezclar los dos tipos de azúcar. Añadir los huevos y los batir a velocidad media hasta que hayan doblado su volumen. Añadir de a poco la almendra molida y mezclar con movimientos envolventes.
En otro bowl más pequeño, tamizar la harina normal, con el almidón y con el polvo de hornear. Añadir esta mezcla a la de huevos, con suavidad. Echar la ralladura de limón y volver a mezclar con cuidado. Distribuir en pirotines de papel. Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
Dejar que se enfríen sobre una rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.
TORTA RÚSTICA DE MANZANAS
110 gr. de harina
3/4 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
4 manzana grandes, 2 verdes y 2 rojas
115 gr. de manteca fundida
3 huevos
150 gr. de azúcar
3 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar impalpable
En un bowl, mezclar la harina, polvo de hornear y la sal. Reservar.
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en láminas finas y luego en cuadraditos. Reservar.
En un bowl grande, batir los huevos hasta que espumen, añadir el azúcar en forma de lluvia y mezclar.
Añadir el ron, mezclar un poco y luego el extracto de vainilla. Mezclar.
Añadir la mitad de la harina y mezclar.
Añadimos la mitad de la manteca y mezclar.
Añadimos el resto de la harina. Mezclar.
Añadimos el resto de manteca y mezclamos.
Echamos las manzanas y mezclamos con una espátula hasta que estén todas bien llenas de masa.
Verter en un molde desmontable con el fondo forrado de papel y los laterales untados de bastante manteca.
Con una espátula alisamos la superficie.
Hornear durante 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio.
Dejar que se enfríe unos 5 minutos en el molde y desmoldar.
