Matambrito a la pizza

Una receta muy rica para toda la familia.

Matambrito a la pizza

1 matambrito de cerdo
1 lata de tomates perita
½ cebolla
2 dientes de ajo
Orégano
½ T vino blanco Traversa
Sal y pimienta
1 cta azúcar
Aceite de oliva
200g muzarella
Aceitunas verdes

Para servir:

Pan flauta

Preparar la salsa calentando un poco de aceite de oliva en una cacerola y salteando la cebolla bien picada. Añadir los ajos picados y casi inmediatamente incorporar el vino. Dejar evaporar el alcohol, añadir los tomates picados y su jugo, condimentar y cocinar hasta que reduzca un poco. Debe quedar espesa.
Limpiar el matambrito.
Calentar muy bien una plancha grande y sellarlo de ambos lados. Colocar la salsa sobre uno de sus lados, añadir aceitunas picadas y cubrir con muzarella.
Si se tiene forma de tapar continuar la cocción en la plancha para que se derrita la muzarella sino pasar a placa y dorar con el horno bien fuerte.


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