¡Ideal para el fin de semana!
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1 matambrito de cerdo
2 T de salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
Orégano
½ T de vino blanco
Sal y pimienta
1 cta de azúcar
Aceite de oliva
200g muzzarella
150g jamón extra Schneck
Aceitunas verdes
Preparar la salsa calentando un poco de aceite de oliva en una cacerola y salteando la cebolla. Añadir los ajos picados y casi inmediatamente incorporar el vino. Dejar evaporar el alcohol, añadir la salsa y condimentos y cocinar hasta que reduzca un poco. Debe quedar espesa.
Limpiar el matambrito retirando el exceso de grasa pero con cuidado de no romperlo.
Calentar muy bien una plancha grande y sellarlo de ambos lados. Colocar la salsa sobre uno de sus lados, colocar el jamón encima, añadir aceitunas picadas y cubrir con muzzarella.
Si se tiene forma de tapar continuar la cocción en la plancha para que se derrita la muzzarella sino pasar a placa y dorar con el horno bien fuerte unos pocos minutos.
Para acompañar:
Ensalada de hojas verdes, huevo duro y cebolla colorada
