Hicimos esta gran receta vegetariana para un cumpleaños muy especial.
Ingredientes
2 T de arroz integral
2 zanahorias cocidas
2 remolachas cocidas
1 kale cocido
Harina de garbanzos c/n
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada
Orégano seco
Mostaza en polvo
Comino
Ajo en polvo
Pimentón ahumado
Batir apenas los huevos y mezclar con el arroz. Dividir en tres partes iguales. Reservar.
Procesar los vegetales cocidos por separado y colocar cada uno en los tres recipientes anteriores. Mezclar bien cada uno.
A la mezcla de zanahoria condimentar con sal, pimienta, mostaza en polvo, comino y ajo en polvo. A la mezcla de remolacha condimentar con sal, pimienta, ajo y pimentón. A la mezcla de kale condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ajo, orégano.
En los tres casos, añadir la harina de garbanzos necesaria para espesar la mezcla y poder manipular con las manos.
Tomar porciones, formar los medallones y cocinar en el horno, a 180 °C, con apenas un poco de aceite, de ambos lados.
Acompañar con ensalada fresca.
