Este plato viene cargado de aromas, sabores y una deliciosa combinación de dos platos ideales para el almuerzo.
Ingredientes para los medallones
1 frasco de lentejas
1 Cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 trocito de Jengibre fresco pelado
1 Diente de ajo
½ cta de Comino
½ cta de Cúrcuma
½ cta de Pimentón
Perejil o cilantro fresco
1 Huevo
c/n de avena instantánea
Para la salsa:
1 T de yogur natural
1 cta de jugo de limón
1 cta de Mostaza de Dijon
Sal y pimienta
Picar la cebolla y los morrones bien pequeños. Saltearlos en una sartén con un poquito de aceite. Añadir el jengibre rallado y el diente de ajo picado. Retirar del fuego e incorporar las lentejas y todas las especias, condimentar a gusto con la sal y pimienta. Dejar enfriar por completo. Añadir el huevo batido e incorporarlo bien. Añadir avena hasta que se consiga una mezcla homogénea y maleable, no muy pegajosa.
Dejar reposar una media hora en la heladera. Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite. Con las manos húmedas, tomar porciones de la masa e ir formando medallones, con forma de pequeñas hamburguesas, no demasiado gruesas. Cocinarlas en la plancha por ambos lados hasta que estén bien doradas.
Para la salsa: Mezclar todos los ingredientes y servir junto a los medallones.
ENSALADA PALTA Y FRUTILLAS
1 Lechuga
Rúcula
10 frutillas
Almendras tostadas
Mozzarella fresca en bolitas
2 paltas
3 cdas Aceite de oliva
1 cda de aceto balsámico
1 cta de Miel
Sal y pimienta
