Minestrone / Sopa crema de coliflor – Teledoce.com

Minestrone / Sopa crema de coliflor

Dos preparaciones ricas, sanas e ideales para combatir la llegada del invierno.

MINESTRONE

2 papas en cubos
1 cebolla
2 ramas de verdeo
4 dientes de ajo
2 puerros
2 zanahorias en cubos
2 ramas de apio
½ repollo verde en juliana
100g de arvejas
100g de panceta ahumada en fetas
200g de fideos caracolitos
Laurel
Tomillo
Sal y pimienta
1 lt caldo

Cortar la panceta en tiras finas y sofreír en una cacerola caliente.

Agregar la cebolla, puerros, verdeo y ajos cortados en cubos pequeños (Brunoise).

Remover un poco y agregar la papa, zanahoria y apio. Cocinar por unos minutos y cubrir con el caldo. Agregar hierbas y condimentos. Cocinar a fuego bajo hasta que la papa y zanahoria estén al dente. Agregar la pasta, repollo y arvejas y cocinar hasta que la pasta esté a su punto.


SOPA CREMA DE COLIFLOR

1 coliflor
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ lt de caldo
½ lt de leche
Aceite
Sal y pimienta
Perejil picado

Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Rehogar en una cacerola con un poco de aceite.

Separar el coliflor en remitos y agregar. Cocinar por unos minutos.

Añadir el caldo y la leche, condimentar y cocinar tapado hasta que el coliflor esté bien tierno.

Licuar o mixear hasta que quede bien cremosa y servir con un puñado de perejil fresco picado.


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