Dos preparaciones ricas, sanas e ideales para combatir la llegada del invierno.
MINESTRONE
2 papas en cubos
1 cebolla
2 ramas de verdeo
4 dientes de ajo
2 puerros
2 zanahorias en cubos
2 ramas de apio
½ repollo verde en juliana
100g de arvejas
100g de panceta ahumada en fetas
200g de fideos caracolitos
Laurel
Tomillo
Sal y pimienta
1 lt caldo
Cortar la panceta en tiras finas y sofreír en una cacerola caliente.
Agregar la cebolla, puerros, verdeo y ajos cortados en cubos pequeños (Brunoise).
Remover un poco y agregar la papa, zanahoria y apio. Cocinar por unos minutos y cubrir con el caldo. Agregar hierbas y condimentos. Cocinar a fuego bajo hasta que la papa y zanahoria estén al dente. Agregar la pasta, repollo y arvejas y cocinar hasta que la pasta esté a su punto.
SOPA CREMA DE COLIFLOR
1 coliflor
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ lt de caldo
½ lt de leche
Aceite
Sal y pimienta
Perejil picado
Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Rehogar en una cacerola con un poco de aceite.
Separar el coliflor en remitos y agregar. Cocinar por unos minutos.
Añadir el caldo y la leche, condimentar y cocinar tapado hasta que el coliflor esté bien tierno.
Licuar o mixear hasta que quede bien cremosa y servir con un puñado de perejil fresco picado.
