Morrones rellenos de carne

Una opción fresca para incorporar en nuestros almuerzos muy deliciosa.

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6 morrones chicos-medianos
½ k de carne picada
50g de panceta
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 sobre de extracto de tomate
2 dientes de ajo
Queso rallado c/n
Perejil
2 huevos
Sal y pimienta
Pimentón ahumado
2-3 cdas de semillas de chía

Picar cebolla y rehogar, añadir panceta picada, luego de unos minutos incorporar la carne picada, cocinar unos minutos, añadir tomate picado, zanahoria rallada, ajos picados, condimentos y cocinar hasta que no quede líquido. Agregar semillas de chía. Apagar el fuego e incorporar queso y los huevos algo batidos.
Lavar los morrones, sacarles una tapita a lo largo, retirar las partes blancas y semillas. Rellenar con la mezcla anterior y colocar en placa para horno. Cocinar unos 20-25 minutos aproximadamente.

Para acompañar:
Ensalada verde


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