¡Pensamos en la merienda! Y acompañamos con un fresco jugo de zanahoria y jengibre.
MUFFINS DE PERA Y JENGIBRE
3 T de harina
80 ml de aceite
1 y ½ T de azúcar rubio Bella Unión
½ T de yogurt natural
½ T de leche
4 peras
2 huevos
2 ctas de polvo de horno
1 cta de canela
1 cta de jengibre rallado
2 cdas de miel
Cocinar las peras enteras y con cáscara hasta que estén tiernas. Luego pelar y formar un puré.
En un bowl apenas batir a mano los huevos y añadir de a poco el aceite, incorporar el azúcar, batir un poco más e incorporar el puré de las peras, yogurt, jengibre y miel.
Aparte mezclar harina, polvo de hornear y canela e incorporar a la mezcla anterior alternando con la leche, comenzando y finalizando con los ingredientes secos.
Distribuir en pirotines o molde para muffins enmantecado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente.
JUGO DE ZANAHORIA Y JENGIBRE
1 T de jugo de zanahoria
½ T de jugo de limón
½ T de azúcar rubio Bella Unión
½ T de agua
2 cdas de jengibre rallado
1 T de hielo
Preparar un almíbar con azúcar, agua y jengibre calentándolos en una cacerolita hasta que esté un poco espeso. Colar y dejar enfriar. Mezclar con el resto de los ingredientes y servir.
