Ñoquis de papa – Teledoce.com

Ñoquis de papa

Además, les proponemos una deliciosa salsa, fresca y rápida.

Ingredientes

500g puré de papas
100 g harina 000
1 huevo
Sal y pimienta

Cocinar las papas enteras y con cáscara partiendo de agua fría. Una vez que estén listas, pelarlas y pasarlas por un tamiz o colador de metal.

Mezclar el puré con el resto de los ingredientes, formar masa, hacer unos cordones con la misma y cortar en pequeños trocitos. Cocinar en abundante agua con sal hasta que empiezan a flotar, en ese momento pasarlos a la sartén de la salsa y terminar su cocción ahí.

Para la salsa:

200 g queso crema
Leche descremada c/n
100 g panceta
1 cebolla
50 g tomates secos
Rúcula fresca
Queso rallado c/n
Sal y pimienta

Hidratar los tomates en agua caliente.

Calentar una sartén algo profunda y dorar la panceta picada. Añadir la cebolla también picada, cocinar hasta que esté tierna e incorporar los tomates secos rehidratados y picados. Cocinar unos minutos más e incorporar el queso crema apenas diluido con leche fría. Salpimentar, dejar reducir un momento, apagar el fuego e incorporar el queso rallado. Servir junto a la pasta y hojas de rúcula picadas por encima


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