Además, les proponemos una deliciosa salsa, fresca y rápida.
Ingredientes
500g puré de papas
100 g harina 000
1 huevo
Sal y pimienta
Cocinar las papas enteras y con cáscara partiendo de agua fría. Una vez que estén listas, pelarlas y pasarlas por un tamiz o colador de metal.
Mezclar el puré con el resto de los ingredientes, formar masa, hacer unos cordones con la misma y cortar en pequeños trocitos. Cocinar en abundante agua con sal hasta que empiezan a flotar, en ese momento pasarlos a la sartén de la salsa y terminar su cocción ahí.
Para la salsa:
200 g queso crema
Leche descremada c/n
100 g panceta
1 cebolla
50 g tomates secos
Rúcula fresca
Queso rallado c/n
Sal y pimienta
Hidratar los tomates en agua caliente.
Calentar una sartén algo profunda y dorar la panceta picada. Añadir la cebolla también picada, cocinar hasta que esté tierna e incorporar los tomates secos rehidratados y picados. Cocinar unos minutos más e incorporar el queso crema apenas diluido con leche fría. Salpimentar, dejar reducir un momento, apagar el fuego e incorporar el queso rallado. Servir junto a la pasta y hojas de rúcula picadas por encima
