Una receta para acompañar el frío
Osobucco estofado
4 ruedas de osobuco
1 zanahoria
1 cebolla
2 ramas de apio
3 dientes de ajo
1 cda de harina
Tomillo y romero fresco
2 T de vino tinto Traversa
Caldo c/n
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Perejil picado
Calentar una cacerola amplia con un poco de aceite. Salpimentar la carne y pasarla por la harina, que quede una capa bien fina.
Dorar el osobuco de ambos lados. Retirar. Colocar los vegetales cortados y el vino, añadir tomillo y una ramita de romero, condimentos y volver a colocar el osobuco, apenas cubrir con caldo y tapar. Dejar cocinar hasta que esté bien tierno.
Arroz especiado para acompañar:
1 T de arroz
1/2 cta de Canela
Pimienta
½ cta de cardamomo
1 cápsula de arrofran
½ cta de cúrcuma
Sal
Aceite
2 T de Agua
Perejil picado
En una cacerola calentar un poco de aceite y colocar la pimienta, arrofrán, cardamomo y canela. Calentar hasta sentir que desprenden aroma. Colocar el arroz, remover bien para cubrir, añadir el agua. Cocinar hasta que el arroz este tierno. Servir con perejil fresco picado.
