Nos dimos un gustazo con este plato venezolano.
Ingredientes
250 ml de leche entera
50 g de manteca
50 g de azúcar
25 g de levadura fresca
1 Huevo
100 g de panceta
50 g de aceitunas
50 g de pasas de uva
30 g de manteca extra para pincelar
1 cda de azúcar rubia
250 g de jamón en fetas
500 g de harina
Mezclar la levadura con la leche tibia y una cda de harina. Dejar que espume. Aparte, en un bowl amplio mezclar harina y la sal. Agregamos el huevo, la leche y la levadura y la manteca fundida. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar durante una hora aproximadamente hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, hidratar las pasas, dejándolas en un bowl con agua caliente. Por otro lado, hacer una mezcla de manteca extra y azúcar.
Transcurrido el reposo, estirar la masa con un palote, en un rectángulo. Pincelar la masa con la mezcla de manteca y azúcar y sobre ella colocar la panceta, el jamón, las aceitunas picadas y las pasas escurridas tras hidratar.
Enrollar formando un cilindro, cerrar los bordes. Dejar reposar el pan ya formado unos 20 minutos. Llevar al horno durante 30 minutos a 190 ºC, luego lo pincelamos con huevo batido y volvemos a meter otros 20 minutos más hasta que esté dorado.
