Pancitos rellenos de espinaca

Empezamos la semana con esta propuesta liviana y sana.

Para la masa:

500 g de harina 000
5 g de levadura seca
1 cta de sal
300 ml de agua tibia

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa tierna. Dejar leudar unos 30 minutos aproximadamente. Separar en 12 bollitos. Estirar de forma circular. Tomar uno, colocar el relleno en el centro, pincelar los bordes con agua, tapar con otro bollito estirado y presionar para que se peguen los bordes de la masa.

Cocinar en plancha caliente a fuego suave, de ambos lados, hasta que la masa se vea seca, cocida.

Para el relleno:

2 espinacas
1 cebolla
4 cdas de Queso rallado
4 cdas de queso dambo rallado
1 cta de adobo seco
Sal y pimienta

Picar bien chiquita la cebolla y saltear en una sartén amplia. Añadir las espinacas lavadas, secas y picadas. Cocinar solo unos minutos.

Retirar del fuego, condimentar y cuando esté frío añadir los quesos ralladas. Mezclar bien.


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