Pappardelle de espinaca con salsa de pollo – Teledoce.com

Pappardelle de espinaca con salsa de pollo

Aprendemos a preparar una deliciosa pasta casera.

PARA LA PASTA:

500g de harina
4 huevos
1 T de espinaca cocida

Hacer una corona con la harina y en el centro colocar los huevos, sal, pimienta y la espinaca cocida previamente y procesada.

Amasar y formar una masa tierna y lisa pero no demasiado blanda.

Estirar con palote o con máquina y luego cortar tiras de 2cm de ancho. Dejar orear y luego cocinar en abundante agua con sal.

PARA LA SALSA: 

1 lata de Tomates perita
1 morrón rojo picado
1 cebolla picada
1 trozo de pollo desmenuzado
2 dientes de ajo
1 cta pimentón
½ T de vino blanco
1 hoja de laurel
Perejil picado

Saltear cebolla y morrón en aceite de oliva y cuando la cebolla haya transparentado,  verter el vino blanco.

Subir el fuego a máximo y mezclar durante 1 minuto hasta que evapore el alcohol.

Bajar el fuego, añadir el tomate, el ajo, el pimentón, el laurel y mezclar. Cocinar 10 minutos aproximadamente.

Agregar el pollo, sal,  pimienta y cocinar unos minutos más revolviendo de tanto en tanto.

Antes de mezclar con la pasta agregar el perejil picado.


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