Aprendemos a preparar una deliciosa pasta casera.
PARA LA PASTA:
500g de harina
4 huevos
1 T de espinaca cocida
Hacer una corona con la harina y en el centro colocar los huevos, sal, pimienta y la espinaca cocida previamente y procesada.
Amasar y formar una masa tierna y lisa pero no demasiado blanda.
Estirar con palote o con máquina y luego cortar tiras de 2cm de ancho. Dejar orear y luego cocinar en abundante agua con sal.
PARA LA SALSA:
1 lata de Tomates perita
1 morrón rojo picado
1 cebolla picada
1 trozo de pollo desmenuzado
2 dientes de ajo
1 cta pimentón
½ T de vino blanco
1 hoja de laurel
Perejil picado
Saltear cebolla y morrón en aceite de oliva y cuando la cebolla haya transparentado, verter el vino blanco.
Subir el fuego a máximo y mezclar durante 1 minuto hasta que evapore el alcohol.
Bajar el fuego, añadir el tomate, el ajo, el pimentón, el laurel y mezclar. Cocinar 10 minutos aproximadamente.
Agregar el pollo, sal, pimienta y cocinar unos minutos más revolviendo de tanto en tanto.
Antes de mezclar con la pasta agregar el perejil picado.