Además, preparamos un delicioso pesto de albahaca.
Ingredientes:
2 mitades de supremas de pollo
3 tomates en cubos
2 zucchinis pequeños cortados en rebanadas
1/4 taza de pesto de albahaca
4 papas chicas
Sal y pimienta
Papel aluminio
Lavar y pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños o rebanadas finas.
Cortar cada mitad de suprema en 2 bifes gruesos y parejos.
Tomar 4 cuadrados de papel aluminio y colocar en el centro la suprema de pollo, sumar los vegetales crudos, condimentar con sal y pimienta y añadir un par de cucharadas del pesto sobre el pollo. Cerrar el papel, colocar en una asadera y llevar al horno precalentado moderado hasta que el pollo esté cocido y las papas tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.
PARA EL PESTO DE ALBAHACA:
50g. de hojas de albahaca
Aceite de oliva
20g. de nueces
2 cdas. de queso rallado
Sal y pimienta
2 dientes de ajo
Procesar con el mixer los ajos, albahaca, queso, nueces picadas y aceite de oliva hasta que se forme una crema espesa.
