Además, preparamos croquetitas de atún y garbanzos.
Pasta con salsa de atún y limón
300 g de pasta
1 cebolla
200 g de atún
200 ml de vino blanco
125 ml de caldo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de crema de leche
2 yemas de huevo
Sal y pimienta
Queso parmesano c/n
Picar y saltear la cebolla durante unos minutos.
Añadir el atún y romperlo con una cuchara de madera.
Subir el fuego, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Añadir el caldo y el jugo de limón.
Añadir la pasta y dejar cocinar. Incorporar agua si fuese necesario. Sumar las alcaparras.
Mezclar bien, añadir las yemas de huevo y la crema algo batidas y por último el queso rallado, volver a mezclar y servir.
Croquetitas de atún y garbanzos
2 latas de atún de unos 125 g c/u
250 g de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 cucharada de mostaza
Cilantro o perejil fresco picado
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharadita comino en polvo
Avena instantánea c/n
Sal y pimienta
Salsa barbacoa
Saltear la cebolla con un chorro de aceite de oliva hasta que se ablande.
Procesar ligeramente los garbanzos bien escurridos. Mezclarlos con el atún desmigajadodo, la cebolla y su aceite, la mostaza, el perejil o el cilantro, el pan rallado, comino, sal y pimienta.
Formar croquetas pequeñas con las manos untadas en aceite y rebozarlas en los copos de avena.
Cocinar en sartén con un poco de aceite hasta que se doren. Manipularlas con cuidado porque se rompen fácilmente.
Servir con salsa barbacoa.
