Esta combinación es deliciosa y funciona muy bien para los primeros calores del verano.
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Para la pasta
1 paq de espagueti Bonalma
1 zucchini
1 berenjena pequeña
½ brócoli
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g de tomates cherry
1 trocito de jengibre
Almendras tostadas
Queso rallado c/n
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cocinar la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase. Reservar.
Separar el brócoli en ramitos, colocar en un bowl, tapar con film y cocinar en microondas unos minutos hasta que esté tierno. También podría cocinarse hervido o al vapor. Reservar.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia o wok y saltear los vegetales a fuego fuerte en el siguiente orden: cebolla e juliana, ajos picados, zuccini y berenjena en cubos, tomates cherry enteros, jengibre rallado.
Cocinar unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos, condimentar, añadir la pasta cocida y el brócoli, incorporar un corro de aceite y un puñado de queso rallado. Remover, mezclar bien y servir con unas almendras picadas.
Postre de mango
1 mango
1 T de yogurt natural
1 sobre gelatina sin sabor
Hidratar la gelatina en 35ml de agua fría. Llevar unos segundos al fuego y dejar templar. Licuar la pulpa de la fruta con el yogurt, añadir la gelatina y verter en moldes. Llevar a la heladera.
