Un rico y sano plato para arrancar la semana.
Pastel de arroz y espinaca:
2 T arroz cocido
1 espinaca
1 cebolla
1 ½ T leche
2 cdas almidón de maíz
Nuez moscada
2 huevos
Queso rallado
Orégano
Sal y pimienta
Cortar la cebolla chiquita y rehogarla con un poco de aceite. Cuando esté tierna, agregar la espinaca cortada en juliana y cocinar por unos minutos. Reservar.
Preparar una salsa blanca disolviendo el almidón en la leche fría. Agregar sal, pimienta, nuez moscada y llevar al fuego. Cocinar hasta que espese.
En un bowl mezclar arroz, espinacas cocidas, salsa blanca, orégano y huevos algo batidos.
Colocar en molde aceitado, cubrir con queso rallado y llevar al horno hasta que este firme y la superficie dorada.
