Le damos una vuelta de tuerca a un plato clásico de nuestra gastronomía.
Ingredientes:
1 kg. De carne picada
2 cebollas picadas
2 ajos picados
1 T de caldo de carne
2 cdas. De harina
1 cda. de pimentón
Pizca de comino
2 cdas. de manteca
450 gr. de granos choclo cocido
1/2 taza de leche
3 cdas de fécula de maíz
Albahaca fresca
Sal, pimienta
300g de queso mozzarella en trozo
Queso rallado c/n
En sartén con un poco de aceite de oliva dorar la cebolla, ajo e incorporar la carne molida, condimentar con pimentón, comino, sal y pimienta. Cuando cambia su color volcar el caldo de carne y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
Incorporar harina, revolver bien.
Condimentar nuevamente si fuera necesario. Reservar.
En olla fundir la manteca, incorporar el choclo en grano. Condimentar e ir agregando la leche moviendo enérgicamente. Con ayuda de un mixer, procesar sin hacer un puré (dejando algunos granos enteros). Incorporar la fécula de maíz para espesar y cocinar por unos 5 minutos más.
En un molde para horno colocar la mezcla de carne, cubrir con trozos de queso muzarella y encima colocar la mezcla de choclo. Espolvorear con un poco de queso rallado y llevar a horno fuerte (200°) por unos 25 minutos hasta que dore su superficie. Servir con albahaca fresca picada.
