Le dimos un toque gourmet a un tradicional plato.
Ingredientes
1 kg de carne picada
1 cebolla
80 g de panceta
1 lata de champignones Cidacos
1 zanahoria grande
Caldo c/n
1 cta de pimentón
Sal y pimienta
1 T de vino tinto
2 hojas de laurel
Cubierta
5 papas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Lavar las papas y ponerlas a hervir enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas pero al dente. Dejar enfriar y reservar.
Calentar un poco de aceite, a fuego medio alto, en una olla grande de fondo grueso; agregar la carne y cocinar unos minutos a fuego fuerte. Añadir la cebolla picada junto a la panceta. Agregar los champiñones algo picados y las zanahorias en rueditas finas. Agregar el vino tinto a la olla y después de unos minutos también el caldo suficiente para apenas cubrir. Cocinar la preparación hasta que de un hervor, luego bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que esté el líquido reducido y espesado. Reservar.
Poner la carne en un molde de cerámica que pueda ir al horno.
Para la cubierta, pelar las papas y cortarlas en láminas no demasiado finitas. Mezclar las papas laminadas con el aceite de oliva, sal y pimienta. Poner las papas laminadas sobre la carne, superponiéndolas hasta tener todo cubierto. Hornear por unos minutos hasta que las papas estén doradas.
