Pastel de lentejas y verduras al horno 400g Lentejas 1 Cebolla 2 dientes de ajo 2 ramas de apio 1 zanahoria rallada 1 trozo de calabacín rallado 2 hojas de Laurel 2 T Salsa de tomate Orégano Queso rallado 2 Huevos El Jefe 3 T salsa blanca espesa Sal, pimienta, nuez moscada Remojar las lentejas […]
Pastel de lentejas y verduras al horno
400g Lentejas
1 Cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de apio
1 zanahoria rallada
1 trozo de calabacín rallado
2 hojas de Laurel
2 T Salsa de tomate
Orégano
Queso rallado
2 Huevos El Jefe
3 T salsa blanca espesa
Sal, pimienta, nuez moscada
Remojar las lentejas toda la noche. Escurrir y reservar.
Poner a calentar una olla con aceite y saltear la cebolla picada con el apio y una pizca de sal hasta que estén muy tiernos. Añadir el ajo y cocinar unos minutos. Añadir las lentejas junto con el laurel, la zanahoria y calabacín rallados y la salsa de tomate. Salpimentar, agregar el orégano.
Cubrir con el agua necesaria y cocinar hasta que las lentejas estén en su punto, corrigiendo el nivel de líquido a medida que lo vayan necesitando. Queremos una consistencia de salsa algo espesa, no aguada.
Para armar el pastel, colocar las lentejas y vegetales en una fuente para horno algo profunda.
Aparte mezclar la salsa blanca con los huevos, un puñado de queso rallado y cubrir. Terminar con un poco de queso rallado extra. Llevar al horno precalentado a 200° hasta que esté dorada la superficie.