¡Un martes de mucho sabor y vegetales!
Ingredientes
2 zuccinis
1 cebolla
2 dientes de ajo
150g champiñones frescos
300g ricota
1 T leche
2 cdas almidón de maíz
1 espinaca
30g nueces
Sal, pimienta y nuez moscada
250g muzarella rallada
Modo de preparación
Cortar los zuccinis en láminas de medio centímetro de grosor.
Grillar en sartén caliente unos minutos de cada lado. Reservar.
Aparte en otra sartén, calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla picada. Cuando esté doradita añadir los ajos picados y los hongos picados.
Luego de unos minutos incorporar la ricota desgranada, el almidón disuelto en la leche fría, las espinacas picadas y las nueces también picadas.
Cocinar revolviendo por 1-2 minutos. Condimentar.
Colocar una capa de zuccinis en una fuente para horno, cubrir con el relleno, volver a repetir con los zuccinis y finalmente terminar con la muzarella rallada.
Llevar al horno para gratinar.
