Pavlova de mango, duraznos y maracuyá – Teledoce.com

Pavlova de mango, duraznos y maracuyá

Vivimos el verano con lo mejor de las frutas.

Ingredientes

6 claras a temperatura ambiente
330 g de azúcar
½ cta de cremor tártaro
1 cda de vinagre
2 cdas de almidón de maíz

Enmantecar y espolvorear con 1 cda de almidón un molde desmontable y forrada la base con papel manteca de 26-28 cm.

Mezclar  azúcar, almidón y cremor. Poner las claras a batir y cuando estén montadas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo hasta que se forme un merengue firme.

Colocar en el molde y llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más

Para la crema:

400 ml de crema de leche
6 cdas de azúcar impalpable
100g de pulpa colada de maracuyá

Batir a baño de maría invertido hasta que se forme una crema firme.

Para armar:

1 o 2 mangos
4 duraznos
Hojas de menta
Almendras acarameladas

Luego que el merengue está frío completamente, colocar la crema en el centro, cubrir con las frutas cortadas en gajos, algunas gotas de pulpa de maracuyá  y espolvorear con las almendras acarameladas picadas groseramente,  adornar con hojas de menta y servir.


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