Una opción deli para el frío
Pescado a la cacerola
4 bifes de pescado grandes
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 lata de tomates
1 T arvejas
1 T vino blanco
Caldo c/n
Sal y pimienta
Calentar un poco de aceite en una cacerola y rehogar las cebollas cortadas en medio aro.
Añadir los ajos picados, las zanahorias en rueditas finas y los tomates picados con su jugo.
Cocinar unos pocos minutos.
Mientras tanto, cortar el pescado en tiras medianas, a lo largo, sal, pimentar y enrollarlas sujetando con un palito de madera.
Sumar a la cacerola junto con el vino. Dejar evaporar el alcohol y agregar la cantidad necesaria de caldo para apenas cubrir.
Cocinar 15 minutos aproximadamente a fuego bajo.
Para acompañar:
Boniatos aplastados
4 boniatos zanahoria chicos
Sal y pimienta
Aceite
Cocinar los boniatos enteros y con cáscara en el horno hasta que estén tiernos pero no como para puré.
Cuando estén listos, colocarlos sobre una tabla y con la ayuda de un plato, aun calientes, presionar para aplastarlos.
Calentar un poquito de aceite en una sartén y dorarlos de ambos lados para que queden crocantes.
Salpimentar y servir.