Pescado arrollado con vegetales y tabouleé – Teledoce.com

Pescado arrollado con vegetales y tabouleé

Aprovechamos los ricos productos de la tierra y el mar para preparar una combinación deliciosa.

Pescado arrollado con vegetales

4 bifes de brótola o lenguado
1 morrón rojo
1 zucchini
1 zanahoria
1 puerro
4 cdas de aceto balsámico
4 cdas de Aceite de oliva
Ciboulette picado
Sal y pimienta
Palitos de brochettes

Cortar todos los vegetales en juliana bien fina.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltearlos a fuego fuerte por unos minutos apenas. Deben quedar al dente.

Estirar los bifes de pescado, si son muy grandes cortarlos al medio, condimentarlos con sal y pimienta. Colocar una buena cantidad de vegetales en un extremo, enrollar y sujetar con 2 palitos previamente remojados en agua.

Hacer una mezcla con el aceto, aceite de oliva, ciboulette, sal y pimienta y pincelar el pescado. Llevar al horno fuerte y cada tanto volver a pincelar.


Para acompañar:

Tabouleé

200g de trigo burgol
Agua c/n
Jugo de 1 limón
50 ml de aceite
2 tomates
Perejil
Menta
1 cebolla colorada
Sal y pimienta

Colocar el trigo en un bowl y cubrirlo con agua fría. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente hasta que este hidratado. Colar y reservar.

Cortar las cebollas y los tomates en cubos muy pequeños.

Picar el perejil y la menta.

Mezclar todos los ingredientes.

Aparte mezclar el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Agregar, mezclar bien.


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