Aprovechamos los ricos productos de la tierra y el mar para preparar una combinación deliciosa.
Pescado arrollado con vegetales
4 bifes de brótola o lenguado
1 morrón rojo
1 zucchini
1 zanahoria
1 puerro
4 cdas de aceto balsámico
4 cdas de Aceite de oliva
Ciboulette picado
Sal y pimienta
Palitos de brochettes
Cortar todos los vegetales en juliana bien fina.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltearlos a fuego fuerte por unos minutos apenas. Deben quedar al dente.
Estirar los bifes de pescado, si son muy grandes cortarlos al medio, condimentarlos con sal y pimienta. Colocar una buena cantidad de vegetales en un extremo, enrollar y sujetar con 2 palitos previamente remojados en agua.
Hacer una mezcla con el aceto, aceite de oliva, ciboulette, sal y pimienta y pincelar el pescado. Llevar al horno fuerte y cada tanto volver a pincelar.
Para acompañar:
Tabouleé
200g de trigo burgol
Agua c/n
Jugo de 1 limón
50 ml de aceite
2 tomates
Perejil
Menta
1 cebolla colorada
Sal y pimienta
Colocar el trigo en un bowl y cubrirlo con agua fría. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente hasta que este hidratado. Colar y reservar.
Cortar las cebollas y los tomates en cubos muy pequeños.
Picar el perejil y la menta.
Mezclar todos los ingredientes.
Aparte mezclar el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Agregar, mezclar bien.
